食 牛乳を飲むと骨が弱くなる？
戦後の日本に根付いた食品の中で、最も議論の的となっているのが「牛乳」です。特に、学校給食で子どもたちに牛乳を与えることは...
2024-05
食 
食 グルテンフリーとリーキーガット症候群
はじめに 少し前からテニスのジョコビッチがグルテンフリーである事が知られており、栄養や健康にさほど興味がない一般の方々に...
食 砂糖より危険？果糖ブドウ糖液糖とは？
果糖ブドウ糖液糖（HFCS : High-fructose corn syrup）とは？ 果糖ブドウ糖液糖（かとうぶどう...
健康 高血圧の嘘？血圧は高い方が良い？
血圧の歴史 血圧の歴史は、科学的発見や技術の進歩とともに発展してきました。以下に、その主要な発展の流れを示します。 古代...
食 放射能汚染から身を守る：農産物・水産物の安全な選び方
福島第一原発事故以来、放射性物質による食品汚染が深刻な問題となっています。特に農産物、水産資源、畜産物への影響が懸念され...
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1. はじめに 日本料理に欠かせない調味料である醤油。醤油の原料である大豆は、大きく分けて「脱脂加工大豆」と「丸大豆」の...
食 砂糖は覚醒剤と同じ？脳や味覚を破壊する！？
現在日本では健康を損ねる大きな問題として、砂糖と放射能の問題があります。今回は、砂糖を含んだ甘味料について焦点を当ててお...
食 塩分摂取で気を付けること
塩は人類の歴史と共に歩んできた 塩は生命維持に不可欠なミネラルであり、人類の歴史と深く関わってきました。日本の塩の歴史も...
食 うまみ調味料（化学調味料）の何が問題？
グルタミン酸ナトリウム(Glutamic acid monosodium salt)とは？ グルタミン酸ナトリウム（MS...
食 糖尿病を防ぐにはGI値が大切！
GI値とは何か？ GI（Glycemic Index）値（グリセミックインデックス）は、食品に含まれる糖質の吸収速度を数...