放射能汚染から身を守る:農産物・水産物の安全な選び方

福島第一原発事故以来、放射性物質による食品汚染が深刻な問題となっています。特に農産物、水産資源、畜産物への影響が懸念され...

健康に良い醤油を選ぶためのガイド:防腐剤と添加物の実態

1. はじめに 日本料理に欠かせない調味料である醤油。醤油の原料である大豆は、大きく分けて「脱脂加工大豆」と「丸大豆」の...

砂糖は覚醒剤と同じ?脳や味覚を破壊する!?

現在日本では健康を損ねる大きな問題として、砂糖と放射能の問題があります。今回は、砂糖を含んだ甘味料について焦点を当ててお...

塩分摂取で気を付けること

塩は人類の歴史と共に歩んできた 塩は生命維持に不可欠なミネラルであり、人類の歴史と深く関わってきました。日本の塩の歴史も...

うまみ調味料(化学調味料)の何が問題?

グルタミン酸ナトリウム(Glutamic acid monosodium salt)とは? グルタミン酸ナトリウム(MS...

糖尿病を防ぐにはGI値が大切!

GI値とは何か? GI(Glycemic Index)値(グリセミックインデックス)は、食品に含まれる糖質の吸収速度を数...

実は危険なネギトロといくら!?

スーパーや回転寿司などで見かけるネギトロやいくらは本物でしょうか? 実はこれらは偽物の偽装食品です。マグロと言えば寿司の...

日本人の歴史と油

ホモサピエンスは、他の霊長類とは違う!人間と他の霊長類の違いは何か?チンパンジー、ゴリラ、オランウータン、ボノボ、人間と...

パン食は健康に悪いのか?

パンの発酵にはイースト菌を使いますが、市販のパンのほとんどに使われているのは、天然酵母ではなく人工酵母のイーストで、廃糖...

実は危険な牛乳

牛乳には多くの栄養素が含まれており、現在も学校給食のメニューの中でも主要な栄養素の一つとなっています。しかし、牛乳の中に...